广东河源瘦肉河粉汤是一道地道的粤菜，其制作方法简单，口感鲜美。首先需要将瘦肉切成薄片，加入酱油、料酒、姜片腌制10分钟；然后将河粉焯水备用。

接着，在锅中加入清水、葱、姜、瘦肉片煮沸，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉和味精调味，最后将焯好水的河粉加入，煮至熟透即可。这道菜汤清味鲜，河粉软糯，瘦肉片鲜嫩，是一道健康美味的家常菜品。