长沙巨型鱼头不是某一种鱼的头部，而是由多块不同部位的鱼肉拼凑而成的菜肴，起源于湖南长沙，是当地的一道特色菜。巨型鱼头通常选用草鱼、青鱼、鲢鱼等大块头的鱼肉，经过去刺、切块、腌制等工序，再用油炸、红烧、清蒸等方式烹制而成。巨型鱼头成品通常直径超过30厘米，重量可达十多斤，鱼肉鲜嫩细腻，汤汁浓稠鲜香，深受当地人和游客的喜爱。