是的，腐乳属于发酵类食品。腐乳是一种传统的中国调味品，通常是用豆腐或豆渣经过细菌发酵制成的，也有用米或米糠发酵制成的。在腐乳的制作过程中，通过添加适量的菌种和盐来刺激微生物发酵，使其变得有味道，有营养，并且易于消化。腐乳的味道醇香浓郁，用量适中，可以增强烹饪的味道，使菜品更加美味。

因为腐乳的制作过程中含有大量有益的微生物和发酵产物，所以腐乳也有助于调节肠道菌群，并提高人体免疫力。