下面是酱肉豆腐包子的馅料做法：

材料搭配：酱肉 50 克、豆腐 400 克、香菇 50 克、蒜苔 50 克、面粉 400 克、酵母粉 4 克、温水 220 毫升、白糖 2 克、食用油适量。

馅料加工：酱肉切成小丁；豆腐切成薄片；香菇去蒂洗净，切成小丁；蒜苔洗净切成小段；面粉加入酵母粉和白糖，用温水搅拌成面穗，揉成光滑的面团，置温暖处发酵至两倍大；将面团揉搓排气，搓成长条，揪成大小均匀的面剂；取一个面剂，擀成圆片，放入适量馅料，用手沿同一方向旋转捏合边缘，制成包子生坯；所有生坯用保鲜膜覆盖，饧发 15 分钟。

然后进行包馅，冷水上笼，大火蒸约 15 分钟即可。