鳜鱼是一种淡水鱼，一般生活在河流或湖泊底层的岩石缝隙或沉积物底部。在水中，鳜鱼会大量摄取氧气，该过程通过鳃腔进行，因此鳜鱼必须靠水流来获得足够的氧气。

在水域中，水流速度较快的底层水体中氧气含量更高，因此鳜鱼更喜欢顶着水底进行活动。但是，在不同的季节和环境下，鳜鱼也有可能会顶在水层或者水面上，以更好地吸收氧气和获得食物。因此，鳜鱼是根据环境和氧气含量来决定顶水在底层还是上层的。