秋木耳并不是干木耳，它们是两种不同的食材。秋木耳是指在中国北方地区，秋季采集的木耳，其特点是肉质厚实、口感脆嫩、味道鲜美。而干木耳则是将木耳经过脱水处理后制成的干货，通常需要在烹饪前进行泡发。虽然秋木耳和干木耳都是木耳的不同形态，但它们的采摘时间、口感和烹饪方法都有所不同。