用春卷皮做卷粉是一种常见的美食制作方法，下面是一种简单的做法：

所需材料：

- 春卷皮：适量

- 米粉：适量

- 新鲜蔬菜（如生菜叶、胡萝卜丝、黄瓜丝等）：适量

- 煮熟的虾、瘦肉或其他蛋白质源：适量

- 调味料（例如鱼露、生抽、柠檬汁、辣椒酱等）：适量

制作步骤：

1. 准备一盆温水，将春卷皮逐一浸泡在温水中，浸泡时间不要过长，约10-20秒左右，直至春卷皮变软。

2. 在浸泡好的春卷皮上放上一层卷粉所需的食材，例如适量的米粉、蔬菜和蛋白质源（虾、瘦肉等），可以根据个人口味自由选择。

3. 依次将食材卷起，起始点处紧贴食材，边卷边用手轻压，使卷粉保持紧实。

4. 约2/3卷好后，将两侧的春卷皮向内折叠，然后继续卷至最后一段，可以用少许水湿润春卷皮的边缘，使其黏合。

5. 将卷粉切成适合食用的长度。如果需要保存，可以用湿纱布或保鲜膜包裹。

卷粉通常与调味料一起食用，可以依个人口味加入鱼露、生抽、柠檬汁、辣椒酱等进行调味。享用时，将卷粉蘸取调味料后食用，口感清爽、健康美味。

此外，卷粉的食材可以随个人喜好进行调整和搭配，例如增加香菜、薄荷叶等来增添风味。根据食材的新鲜和卫生安全，以及个人口味的需求，制作自己喜爱的卷粉享受美食体验。