湛江虾和厄瓜多尔虾都是高质量的虾类产品，但它们有所不同。湛江虾因为产地的环境和水质优越，因此具有新鲜、甜美、口感鲜美的特点。而厄瓜多尔虾则因为生长在深海中，具有较大的身躯和鲜美的肉质，口感弹脆，肉质饱满。选择哪一种虾最好取决于个人的口味和偏好。总的来说，如果追求新鲜的口感，就选择湛江虾，如果喜欢身躯较大的虾肉，则选择厄瓜多尔虾。