辣椒是否亮壳可以通过以下方法判断：

观察颜色：自然晾晒或烘干的辣椒颜色通常呈暗红色，没有光泽。如果辣椒颜色鲜艳光亮，偏黄且没有斑点，即使经过暴晒也不会发暗，那么可能是用硫磺熏制的。

闻味道：正常的干辣椒有明显的辣椒香辣味。如果辣椒的辛辣味不强烈，而是有刺鼻的怪味，或者加热后没有呛人的气味，那么可能是染色的或掺假的辣椒。

手搓测试：用手搓辣椒，如果手指染黄，那么这种辣椒可能含有硫磺。如果没有染色，则可能是正常的