黄骨鱼开口吃食的时间因地域和水温而异，但一般在春季（3-4月）开始。

在长江流域，黄骨鱼通常在3月中旬至4月中旬开始开口吃食；在黄河流域，黄骨鱼通常在4月初至4月中旬开始开口吃食；在珠江流域，黄骨鱼通常在3月下旬至4月初开始开口吃食。黄骨鱼开口吃食的标志是其摄食欲望增强，会主动追逐食物，并且摄食量逐渐增加。