【所需食材】

主要食材：土豆、茄子、葱、姜、蒜

辅料：食用油、盐、生抽、老抽、鸡精、黄豆酱

【制作过程】

1.准备一个土豆，削皮洗净，切成滚刀块。

2.茄子去蒂，洗净也切成滚刀块，放在盘中，撒少许食盐，杀出茄子中的水分。

3.姜切成片，蒜也切成片，再切点葱花。

4.碗中放入2勺黄豆酱，生抽一勺，少许生抽、适量盐与清水，调成料汁。

5.锅中放油，放入土豆，煎至土豆表面焦黄。

6.把腌好的茄子挤干水分。倒入锅中，在放入姜片、蒜片，一起与土豆一起翻炒，炒至茄子变软即可。

7.倒入料汁，盖上锅盖，大火煮开，再改中小火煮10分钟，撒上葱花即可出锅享用了。