必胜客自助餐有两种点餐方式，分别是固定套餐和自由配搭，它们之间有以下区别：

1. 固定套餐：固定套餐是事先设置好的一种点餐方式，店家会提供几种不同的套餐选择供顾客选择。每个套餐包括一些固定的菜品和饮品搭配，顾客需要按照套餐的设定来选择。这种方式适合那些对食物选择不是很挑剔或很喜欢固定组合的顾客。

2. 自由配搭：自由配搭是一种更加自由灵活的点餐方式。顾客可以根据自己的口味和喜好自由选择各种菜品和饮品组合。顾客可以自由选择想要的披萨口味、面条种类、沙拉、甜点等。这种方式适合那些喜欢根据自己的口味变化点餐或者有特殊的膳食需求的顾客。

总的来说，固定套餐给顾客提供了一些预设的选择，更加方便和简单；而自由配搭则更加注重顾客的个性化需求，让顾客有更多的选择空间和自由度。顾客可以根据自己的喜好和需求选择适合自己的点餐方式。