佛跳墙这道菜，相传源于清朝道光年间，距离今天有两百多年历史，此菜有十八种主料，十多种辅料相互融合。

佛跳墙这道菜名义是因为一首诗：坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。意思是这道菜香味太诱人，连佛都会启动凡心。

墙指的就是高墙。