个体户核定征收开票到100万风险较大。

因为个体户的年度销售额如果超过了100万，必须改为一般纳税人身份，这就意味着需要更高的税负和更多的税务申报，同时也需要承担更大的风险。

如果超出了核定征收范围但仍然使用核定征收方式开票，可能会面临处罚及回溯征税等问题。

而若选择一般纳税人的话，除了增加了成本，还需要掌握更多的税收知识以及相关的法律法规，面临的风险也更高。

因此，建议个体户在合理控制销售额的前提下，尽量选择适合自己的纳税方式，并及时咨询税务机关或专业会计师等有关税收方面的问题。