个体工商户超市是属于核定征收的范畴。核定征收是指由税务机关依据纳税人在过去一段时间的销售额和实际情况进行核定，并按照一定比例或固定额度征收税款的一种征税方式。

在个体工商户超市的实际纳税过程中，由于其销售额和实际情况较难准确把握，因此一般采用核定征收的方式，以简化税收管理程序，并方便纳税人及税务机关的管理和监督。

同时，这也需要纳税人务必按规定记录销售信息和纳税申报信息，以避免出现不合规的行为，影响企业税收贡献和信誉形象。