如果猪蹄炖淡了，可以尝试以下方法来补救。

首先，可以加入一些调味料，如盐、酱油、鸡精等，逐渐调整味道。

其次，可以加入一些香料，如姜片、葱段、八角等，炖煮一段时间，增加香味。还可以尝试加入一些酒类，如料酒、黄酒等，提升口感。另外，可以尝试加入一些酸味调料，如醋、柠檬汁等，增加层次感。最后，如果以上方法仍然无效，可以考虑加入一些鲜味增强剂，如鲍鱼汁、鲍鱼酱等，提升整体味道。记得逐渐添加调料，尝试后再加，以免过咸或过重。