正宗做法如下：

1. 首先，将猪肉切成厚片。

2. 然后，将切好的肉放入碗中，加入料酒、糖、酱油、盐、花椒粉、姜片和鸡蛋，搅拌均匀。

3. 接着，加入淀粉，再次搅拌均匀后放置半小时。

4. 锅油烧热后放入肉炸制，炸熟后捞出备用。

5. 豆角切段，土豆切滚刀块。

6. 锅中油热后放入八角，葱姜蒜炒香。

7. 倒入豆角和土豆，加入酱油和盐，翻炒均匀。

8. 倒入热水，放入炸好的酥肉，翻匀后盖盖焖熟。

9. 中途翻拌一下继续炖，菜软烂后加入鸡精翻匀即可。

注意：这道菜有些繁琐，做酥肉时可多做些，再绘菜时就很方便了，菜随自己喜欢。