天水辣椒面是一种来自甘肃天水的特色小吃美食。制作方法是先将干辣椒泡软，然后晒干、去籽，再磨成粉末。将制好的辣椒粉和面粉、盐、油等混合，揉成面团，擀成片状，再晒干备用。

使用时，将适量的辣椒面倒入碗中，加入醋、蒜泥、香油、酱油等调料，搅拌均匀即可。风味特别浓郁，辣辣的味道非常开胃，是美食爱好者的不错选择。