一半烫面一半发面可以用来炸油馍。
烫面是用沸水或热水揉成的面团，其口感柔软，而发面则是通过酵母发酵而成，具有丰富的气孔和发酵香味。将两者结合起来，可以制作出口感酥脆、内里柔软且有弹性的油馍。
具体做法是将一半的面粉用沸水烫熟，另一半面粉加入酵母粉和温水，揉成光滑面团。待烫面部分不烫时，将两块面团揉合在一起，经过20分钟的静置后，分大小团，擀开，抹上油酥（油酥材料混合搅拌即可），卷起压扁擀成饼状，薄厚根据个人喜好。
炸制时油温不宜太高，一般控制在180℃左右，炸至两面金黄即可。制作完成后，油馍口感酥脆，内里柔软，既有烫面的柔软口感，又有发面的发酵香味。