新疆是一个奶源丰富的地区，拥有着优质的奶源和独特的养殖方式，因此新疆的奶类特产也非常有名。以下是一些新疆奶类特产的介绍：

1. 奶茶：新疆奶茶是以新疆优质鲜奶和茶叶为原料，采用传统的煮制工艺而成，具有浓郁的奶香味和茶叶的清香，是新疆人民最喜欢的饮品之一。

2. 奶酪：新疆的奶酪种类繁多，其中以伊犁奶酪最为著名。这种奶酪色泽黄亮，质地细腻，口感浓郁，富有弹性，是新疆餐桌上不可缺少的美食之一。

3. 酸奶：新疆的酸奶也非常有名，以其浓郁的口感和独特的风味而受到了广泛的喜爱。新疆酸奶通常采用传统的发酵工艺，加入了多种草药和果料，口感醇厚，营养丰富。

4. 奶油：新疆的奶油也非常优质，以其浓郁的香味和细腻的口感而闻名。新疆奶油通常用于制作糕点和甜点，如新疆的传统糕点“馕”和“奶酪蛋糕”。

总之，新疆的奶类特产种类繁多，口感独特，营养丰富，是不可错过的美食。