高粱面油炸糕是一道具有浓厚地方特色的美食，制作方法如下：

所需材料：

1. 高粱面500克

2. 水适量

3. 食盐适量

4. 食用油适量

制作步骤：

1. 将高粱面倒入一个大碗中，加入适量的水，搅拌成糊状。注意要一点一点加水，边加边搅拌，以免面团过于稀稠。

2. 加入适量的食盐，搅拌均匀，让高粱面充分吸收水分和盐分。

3. 将搅拌好的高粱面糊静置片刻，让其充分醒发。

4. 烧热锅中的食用油，油温升至五六成热时，用勺子舀取一定量的高粱面糊，倒入锅中。每个油炸糕的大小可以根据个人喜好来调整。

5. 用筷子或者勺子将高粱面糊摊平，使其成为圆形。注意要保持火候适中，以免炸焦。

6. 当面糊表面变成金黄色且鼓起时，用筷子或者漏网将其翻面，继续炸至另一面也呈金黄色。

7. 将炸好的高粱面油炸糕捞出，放在盘子里，晾凉后即可食用。