江西上饶存量违建的处理办法主要包括以下几个方面：

1. 棚子分类处理：对于不同类型的存量违建棚子，提出了分类处理的措施。对于未经审批的临时建筑，将依法予以拆除；对于超期临建，将督促整改，限期内未整改的将予以拆除；对于擅自改变用途的建筑，将依法追责，并恢复原状。

2. 补偿政策：对于依法拆除的存量违建棚子，将给予一定的补偿。具体补偿标准将根据违建棚子的性质、用途、面积等因素综合确定。

3. 拆违时间表：拆违工作将按照“先易后难、先主后次”的原则进行，确保拆违工作有序、高效进行。

以上信息仅供参考，具体的处理办法可能因地区、时间等因素而有所不同。如果需要了解更详细的信息，建议咨询当地相关部门或查阅相关文件。