豆腐脑因为峨眉山地处川西，早餐文化浓厚，而且作为食品之一的豆腐历史悠久，口感醇香，营养丰富，适合早上食用。

此外，峨眉山的豆腐脑一般是加入了当地特有的辣椒油和其他调料，味道独特，也十分受到游客和当地居民的喜爱。

如果游客去峨眉山旅游，不妨尝试一下峨眉山的豆腐脑，也许会带来惊喜。

同时，豆腐脑还有很多变化，如:加鲜奶、加酱油、加麻辣等等，游客可以根据个人口味来选择不同种类的豆腐脑，尝遍峨眉山的美食。