蓝竹笋的切法可以参考以下步骤：

1. 将新鲜的蓝竹笋洗净，去掉表皮和杂质。

2. 根据需要，将蓝竹笋切成合适的大小。一般来说，可以先将蓝竹笋对切成两半，然后再根据需要进行进一步的切割。

需要注意的是，蓝竹笋在使用前需要进行焯水处理，这样可以去除蓝竹笋中的杂菌和异味，提高烹饪口感。焯水的具体步骤包括将蓝竹笋放入锅中，加入足够的水，烧开后焯水1-2分钟