通常情况下，不能生吃三文鱼并不是因为产品质量问题、或者食品安全问题。而是因为三文鱼是一种海水鱼类，需求低温高湿的环境。如果在没有低温保证的情况下运输、存储和切割，容易滋生细菌，导致鱼肉变质，产生食品安全问题。

此外，三文鱼中的寄生虫和细菌也可能对人体健康造成危害。因此，在食用三文鱼时，建议选择安全可靠的食品店或餐厅，确保鱼肉新鲜、卫生、安全。同时，建议在食用三文鱼前仔细观察鱼肉的外观和气味，如发现异常建议不要食用。