不锈钢是一种铁碳合金材料，其硬度取决于不同型号的不锈钢，一般在150-200HB之间，一些特殊材料可以达到300HB以上。而昆仑玻璃是华为Mate 50系列的可选配盖板玻璃，据华为官方介绍，其耐摔性能是普通玻璃的10倍。

综上，由于昆仑玻璃具有较高的耐摔性能，可以推测其硬度相对较高。因此，昆仑玻璃比不锈钢更硬。