膨松剂的成分有：

碳酸氢钠(钾)、碳酸氢铵、轻质碳酸钙、硫酸铝钾。

主要是碳酸氢钠产生二氧化碳，使面胚起发。酸性物质尚可中和在产生二氧化碳过程中所形成的碱性盐，以及调节二氧化碳产生的速度。