用刀刮去油脂。

方法一：将鸭肠初步洗干净后切开，往里面塞入食盐、食醋、生粉，来来回回搓几次，2-3分钟之后用清水冲洗干净就可以了。

方法二：将鸭肠的表面洗干净，放在干净的盆里面，把食盐撒在上面，用手抓均匀，然后放在煮开的水里面烫一下就可以了。

方法三：使用食用碱。将鸭肠里面的白色油脂都清理干净，冲干净后加入适量的食用碱，来来回回地帮肠子做按摩，然后在流动水下搓洗干净，重复2-3次。

方法四：用两根方头的筷子，将鸭肠紧紧地夹住，然后从另一边快速抽出来，这样鸭肠表面的物质就会被抽掉了，反复几次后，鸭肠里面的杂物可以清干净。