河南腐竹是一种食材，它是由黄豆经过发酵、煮熟、晾晒等多道工序制成的。腐竹有很多种类，其中河南腐竹是较为著名的一种，因其特有的制作工艺和口感而备受青睐。河南腐竹的外观呈淡黄色，质地柔软，口感鲜嫩，经常被用来烹制各种菜式，如红烧肉、酱爆肉丝等。此外，河南腐竹也是一种营养丰富的食材，富含蛋白质和多种维生素，有助于增强身体免疫力和促进消化。