浙江米粿使用的是粘米粉，而面粉是不同的配料。如果没有粘米粉，用面粉代替可能会影响米粿的口感和质地。如果实在找不到粘米粉，可以考虑使用其他的粘性淀粉类材料，如糯米粉或者红薯粉等，这样可以更好地保持米粿的特色。但是需要注意的是，使用不同的替代材料可能会对食物的口感和质地产生影响，请根据个人喜好和试验调整配方。