一般来说，15斤豆点用一瓶醋可能不够。醋的用量可以根据个人口味和喜好来调整，但一般来说，豆点需要充分浸泡在醋中，以确保豆点能够充分吸收醋的味道。以下是一些参考的醋的用量：

1.一般比例：一般来说，可以使用豆点的重量的10-15%的醋。例如，如果有15斤豆点，可以使用1.5-2.25斤的醋。

2. 根据个人口味调整：如果喜欢更酸的口味，可以适量增加醋的用量；如果喜欢更淡雅的口味，可以适量减少醋的用量。

需要注意的是，以上是一般的参考用量，具体的调整可以根据个人口味和喜好来进行。同时，在豆点的制作过程中，还需要注意卫生和食材的新鲜度，以确保食品的安全和口感。