彩色山药，又称五彩山药，是一种营养价值高且具有多种颜色的山药品种。以下是一种简单的彩色山药的烹饪方法：

材料:

- 彩色山药若干（根据人数决定）

- 食用油适量

- 盐少许

- 蒜末适量

- 葱花适量

- 生抽酱油适量

步骤:

1. 将彩色山药洗净，去皮后切成薄片或条状，以方便烹饪和食用。

2. 准备一锅开水，将切好的山药片或条放入沸水中焯水，时间大约为1-2分钟，焯水可以去除山药的涩味。

3. 焯好水的山药捞出，用冷水冲凉，然后沥干水分。

4. 热锅倒油，油温热后加入蒜末爆香。

5. 将沥干水分的山药片倒入锅中，快速翻炒均匀。

6. 加入适量的盐调味，根据个人口味可以适量加入生抽酱油增加风味。

7. 翻炒至山药熟透，表面略微焦黄即可出锅。

8. 最后撒上葱花增香，即可上桌享用。

彩色山药不仅色泽鲜艳，而且口感软糯，适合炒食、炖汤或是做沙拉。这种山药富含膳食纤维、维生素和矿物质，是健康饮食的好选择。