冬至前后。

咸阳地处关中平原中北部，属于八百里秦川的重要组成部分。

八百里秦川是我国小麦主产区之一，以小麦的产量高、品质好而称著。

咸阳的小麦播种通常是每年的十月中下旬，到冬至前后，关中平原往往会出现干冬少雨雪现象，就需要用冬灌的方式来保滳促进麦苗的安全越冬。

引自宝鸡峡的渭恵渠和引自泾阳张家山的泾恵渠是咸阳小麦冬灌的主要水源。