不一定，腐竹一泡就烂不一定是劣质腐竹。

这可能只是表明这个腐竹已经变质，失去了新鲜度，没有充分发挥其本身的风味，但不代表它就是劣质的腐竹。因为新鲜的腐竹也会非常的软，煮的时候，只要稍微一泡就可以软烂，所以如果腐竹一泡就烂，不能断定这是劣质腐竹。