在莱山区，可以到一些自然环境较好的地方进行荠菜的挖掘，比如说农村的田野、山梁、沟壑、路边和河边等。同时需要具备一定的认知能力和谨慎性，注意不要在有化肥污水或污染物的地方采摘，避免对人体健康产生负面影响。荠菜最佳采摘时间为3-4月，此时荠菜嫩绿，花苞未开，营养成分最为丰富，味道鲜美。但要注意不要过量采摘，保持自然的生态环境和生命的平衡。