雅代牛是日本的一种牛类，也叫津軽和牛。它们生长在山区，以青草和山野为食，因此肌肉组织更加致密，肉质更加鲜美。雅代牛因其肉质的优良而备受推崇，被誉为“日本牛中的劳斯莱斯”。“雅代”是指日本本州岛北部的青森县，也是雅代牛的主要产地。在育种方面，雅代牛的数量并不多，每头牛的肉量也比较少，因此价格相对较高。雅代牛的肉质柔嫩，口感丰富，是高档日式料理中的常客，也被视为顶级美食之一。