答:先用清水浸泡牛肉至血水泡出倒掉，然后顺着肉文路切成一厘米多点的方肉块，起锅烧油热，放入量稍大点的葱姜蒜辣椒爆香 ，然后放入牛肉块，来回抄至水分干加开水没过牛肉，放适量花椒大料生抽老抽盐耗油黑胡椒粉五六粒老冰糖，盖盖闷炖至牛肉六成熟时放入萝卜，直炖到牛肉萝卜软烂入味关火