酒花的大小有这几个分类：

大清花：如黄豆大小，整齐一致，消散较快，可以判断这款白酒为烈酒，度数大约在60—70度左右；

小清花：如绿豆大小，略有细碎感，消散较大清花要慢些，具有这种酒花的白酒，度数在50-60度左右。

云花：如米粒大小，互相重叠堆积，消散速度慢，存留时间更长些，这种白酒度数一般在40-50度之间。

二花：大小不均一，有的如大米般大小，有的如小米般大小，会重叠堆积，存在时间更为长些，度数一般在15-40度之间。

油花：如芝麻般大小，层层重叠布满整个液面，消散速度极慢，度数一般在5度左右。