有区别，主要区别：

位置与形态：

牛前胸骨：位于牛的前胸部，通常呈现较大的形态，覆盖并保护着胸腔内的重要器官，如心脏和肺部。由于其位置靠前，通常与牛的前肢活动有密切联系。

牛后胸骨：位于牛的后背部，相对于前胸骨来说，形态可能较小，但同样起到保护胸腔内器官的作用。后胸骨与牛的后肢活动更为相关。

功能：

无论是前胸骨还是后胸骨，它们的主要功能都是为胸腔内的器官提供保护，防止外部冲击对内脏造成损伤。同时，它们也是牛体结构的重要组成部分，支撑着整个身体。

在饮食中的应用：

在烹饪和饮食文化中，牛的胸骨部分通常不是主要的食材来源。但在某些地区或特定的料理中，胸骨周围的肉和脂肪可能会被用于制作某些菜肴。由于前后胸骨的位置和形态差异，它们在烹饪中的用途可能也会有所不同。

需要注意的是，牛前胸骨和后胸骨的具体形态和功能可能因牛的品种、年龄和个体差异而有所不同。因此，在具体讨论或描述时，应结合实际情况进行分析。