拌饼，又称煎饼或烙饼，是一种在中国流行的传统面食，尤其在北方地区较为常见。以下是一种简单的拌饼做法：

材料：

- 面粉（中筋或高筋）

- 温水

- 盐

- 葱花（可选）

- 香菜（可选）

- 芝麻（可选）

- 鸡蛋（根据个人喜好）

- 油条或者脆皮肠（作为配料，可选）

- 甜面酱或辣椒酱（根据口味选择）

步骤：

1. 面团制作：将面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐。慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉聚集成团。然后在案板上揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，让面团醒发约30分钟。

2. 分割面团：将醒好的面团分割成若干小剂子，每个剂子擀成圆饼状。

3. 添加配料：可以在面饼上撒上葱花、香菜和芝麻等配料，轻轻按压使其附着在面饼上。

4. 煎制面饼：在平底锅中加热少量油，待油热后，将擀好的面饼放入锅中，中小火煎至底部金黄酥脆后翻面，煎至另一面也呈现金黄色。

5. 打蛋涂抹：如果喜欢，可以在第二面煎好之后，打一个鸡蛋在面饼上，用铲子轻轻摊开，让鸡蛋均匀覆盖在面饼上，然后翻面让鸡蛋煎熟。

6. 添加调料和配料：将煎好的面饼放在盘子里，涂上适量的甜面酱或辣椒酱，可以根据个人口味添加油条或者脆皮肠等配料。

7. 卷起食用：最后将拌饼卷起来，切成小段或者直接整个卷起食用。

根据个人喜好，可以在面饼中加入各种蔬菜、肉类或酱料，制作出不同风味的拌饼。