山药分为很多种，常见的有铁棍山药、淮山、菜山药等。其中，铁棍山药是品质最好的一种，也是价格最高的。淮山和菜山药则相对便宜一些。

如果您想要购买铁棍山药，可以选择外观完整、表皮光滑、无斑点、无虫蛀、无霉变的产品。此外，铁棍山药的横断面应该是白色或淡黄色的，而且质地坚硬、不易折断。