1. 准备工具和材料：准备好腌制容器、盐、糖、辣椒、生姜、大蒜等调料，以及干净的筷子或搅拌器。

2. 清洗萝卜：将购买的萝卜清洗干净，去掉多余的水分。可以用刮皮刀去掉表皮，也可以根据个人喜好保留。

3. 切萝卜：将萝卜切成薄片或小块，根据个人喜好调整。切好的萝卜放入大碗中。

4. 腌制：在萝卜上均匀撒上适量的盐，用手抓匀，使每片萝卜都裹上一层薄薄的盐。腌制15-20分钟，期间可以搅拌几次，使萝卜排出多余的水分。

5. 准备调料：将大蒜、生姜切末，辣椒切段，备用。

6. 冲洗腌制好的萝卜：将腌制好的萝卜放入清水中，反复冲洗，直到萝卜变软且无明显咸味。然后捞出沥干水分。

7. 混合调料：在干净的锅中，加入适量的食用油，烧热后放入大蒜、生姜、辣椒炒香。炒香后，加入适量的糖、盐、生抽、老抽、醋等调料，翻炒均匀，熄火备用。

8. 装罐：将沥干水分的萝卜放入干净的密封罐中，然后将炒好的调料倒入，搅拌均匀。

9. 密封腌制：将密封罐盖好，放入冰箱冷藏室腌制24小时以上。期间可以搅拌几次，使萝卜更加入味。

10. 食用：腌制好的萝卜可以直接食用，也可以用作炒菜、炖肉的配料。

在腌制过程中，注意保持食材和工具的干净，避免食物污染。腌制好的萝卜要放入冰箱冷藏，以免变质。在食用前，可以先尝一下味道，根据个人口味调整咸淡。