新会陈皮是一种广东省著名的特产，它产自广东省江门市新会区。陈皮是指晒制后贮存数年的橙子或柑橘果皮，经过时间的推移，陈皮会产生独特的香味和药用价值。而四大产区陈皮指的是广东省的四个主要陈皮产区，分别是新会、恩平、开平和高要。

尽管这些产区都位于广东省，但是由于不同的气候、土壤和种植技术等因素的差异，每个地区生产的陈皮都有一些细微的区别：

1. 新会陈皮：新会区是陈皮的原产地，以产量最大、品质最高而闻名。新会陈皮的特点是果皮薄而韧，香气浓郁，具有鲜明的柑橘香味。

2. 恩平陈皮：恩平区的陈皮产量和质量也很高。恩平陈皮的特点是果皮略厚，质地较软，香气较浓，味道稍微苦涩。

3. 开平陈皮：开平区的陈皮特点是果皮较厚，质地坚韧，香气浓郁而温和，口感较柔软。

4. 高要陈皮：高要区的陈皮产量较低，但是其陈皮质地细嫩，香气独特，口感略带苦味。

这些产区的陈皮在口感、香气和药用价值上都有一些微妙的差异，因此有不同的应用和喜好。