素皮蛋粥是一道简单易做的营养粥品，以下是制作方法：

所需材料：

- 大米 100克

- 皮蛋 2个

- 香菇 3朵

- 青菜 适量

- 姜片 适量

- 食盐 适量

- 鸡精 适量

- 水 适量

步骤：

1. 将大米淘洗干净，加入清水中浸泡半小时。

2. 香菇洗净，切成丝状。青菜洗净，切成小段。

3. 皮蛋剥壳，切成小块备用。

4. 锅中加入清水，大火烧开后加入大米和姜片，煮开后转小火慢慢煮熟。

5. 煮到大米煮烂后，加入香菇丝、皮蛋块和青菜段，继续煮5分钟左右。

6. 最后加入适量的食盐和鸡精调味，煮匀即可。