五指生煎是一种传统的上海小吃，由面粉、鲜肉、香菜和葱等原料制成，外层煎得金黄酥脆，里面鲜嫩多汁。热腾腾的五指生煎在上海街头巷尾非常受欢迎，也成为了当地的一种文化符号。据说，五指生煎得名是因为煎时需要用五指按压，在压的过程中，五指中的大指、食指和小指要用力按下，而中指和无名指则要轻柔支撑，类似于弹钢琴的动作。所谓的“生煎”，则是由于不像传统煎饺一样先蒸后煎，而是直接在锅里拌煎制作，所以呈现出来的皮脆肉香，非常美味。