根据过去几年的经验，23年白荡湖大闸蟹的开湖时间预计在9月底至10月初。这是因为大闸蟹的生长周期与季节有关，通常在秋季开始进入最佳捕捞期。开湖时间可能会受到气候和水温等因素的影响，因此具体日期可能会有所变动。为了获取准确的开湖时间，建议您关注当地渔业部门或大闸蟹养殖场的公告和通知。记得提前预订，以确保您能够在开湖后尽早品尝到新鲜美味的大闸蟹。