办理珠海职业技能培训补贴的流程如下：首先，个人或企业需前往当地人力资源和社会保障局了解相关政策和申请条件。

然后，准备好申请材料，包括身份证、培训机构合作协议、培训计划等。

接下来，填写申请表并提交给相关部门，等待审核。

审核通过后，按照规定的程序办理补贴手续，包括签订补贴协议、提供培训费用发票等。

最后，经过审批后，补贴款项将直接发放给个人或企业。