适合榨汁的绿叶菜有菠菜、油菜、生菜、芥蓝等，这些蔬菜含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有利于身体健康。

但有些绿叶菜如甘蓝、白菜等纤维较粗，榨汁口感不佳，且其中含有的硫苷成分在榨汁过程中容易氧化，产生异味，因此不太适合榨汁。