大食堂一般使用直径在80厘米左右的铁锅，这个尺寸的铁锅可以容纳较多的食材，同时也方便用火力进行加热烹煮。使用铁锅可以更好地保持食物的口感和味道，同时铁锅也比较耐用且容易清洗维护。对于大食堂这样的场所，使用符合规格的铁锅可以提高工作效率，保证食物的品质和卫生安全。