西红柿蒸蛋糕是一种将西红柿和蛋糕结合的创意甜点。下面是一个基本的西红柿蒸蛋糕的做法：

### 材料：

- 西红柿：2个（中等大小）

- 鸡蛋：4个

- 细砂糖：100克（根据个人口味可适量增减）

- 低筋面粉：150克

- 牛奶：50毫升

- 植物油：30毫升

- 香草精：少许（可选）

- 盐：一小撮

### 做法：

1. **西红柿处理**：将西红柿洗净，去蒂，切成小丁备用。可以适量去掉一些西红柿籽和汁液，以免蛋糕太湿。

2. **蛋黄糊制作**：将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白。蛋黄加入一半的砂糖打至发白，体积膨胀。慢慢加入植物油，边加边搅拌，直到完全融合。再加入牛奶和香草精搅拌均匀。筛入低筋面粉，搅拌至无干粉状态。最后加入切好的西红柿丁，轻轻拌匀。

3. **蛋白霜制作**：在蛋白中加入一小撮盐，用电动打蛋器低速打出大泡后，分三次加入剩余的砂糖，逐渐提高速度，打至硬性发泡（拉起打蛋器头，蛋白霜呈现直立的尖角）。

4. **混合**：取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后将混合好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀至色泽一致。

5. **蒸制**：将混合好的蛋糕糊倒入已经铺好油纸的蒸盘中，用刮刀抹平表面。锅中加水烧开后，将蒸盘放入蒸锅，用中火蒸约30分钟。具体时间根据蛋糕的大小和厚度进行调整。

6. **检查成熟度**：用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净无粘稠物即可取出。

7. **冷却脱模**：将蒸好的蛋糕从锅中取出稍微冷却后，从模具中脱出，放在网架上彻底冷却。

### 注意事项：

- 蒸蛋糕时要注意水不要太多，以免沸腾时水汽将蛋糕表面弄湿。

- 使用保鲜膜或锡纸盖住蒸锅顶部，防止凝结的水滴滴落在蛋糕上。

- 蒸制过程中不要频繁开盖，以免影响蛋糕的膨胀。

完成以上步骤后，你就可以享用到自制的西红柿蒸蛋糕了。这款蛋糕既有西红柿的清新口感，又有蒸蛋糕的柔软细腻，是一种健康美味的甜品选择。